" La cucina è un' opportunità, non un limite."

Zucchine con patate e semi di girasole

Questa portata è proprio un’ode alla zucchina!
Ero particolarmente devota a questa cucurbitacea nel momento in cui ho realizzato le zucchine con patate e semi di girasole: un tono su tono dove a goderne è la vista, oltre che alla pancia ed alle papille gustative.

Oltre che buone e salutari, le zucchine sono anche ipocaloriche, quindi spazziamo via i sensi di colpa e divertiamoci in cucina!
Mi raccomando, però: usate delle buone zucchine di stagione, solo così i vostri piatti saranno un successone!

In questa ricetta le zucchine le ho trattate cuocendole direttamente alla fine, ma nulla vi vieta di arrostirle dapprima e poi utilizzarle per realizzare il piatto finito.

Zucchine con patate e semi di girasole


RICETTA PER 2 PERSONE:
– 6 zucchine
– 1 patata grande
– 1 spicchio d’aglio
– 1 foglia di basilico
– 1 cucchiaio di semi di girasole
– sale q.b.

Partite dalla patata: lessatela con tutta la buccia, poi schiacciatela con lo schiacciapatate.
Lavate ed asciugate le zucchine, e con un coltello eliminate le due estremità.
Tenete da parte una zucchina, e le restanti tagliate a tocchetti e versatele in padella con lo spicchio d’aglio ed un filo d’olio, e fatele cuocere.
Quando saranno cotte, frullatele insieme ai semi di girasole, al basilico ed un pizzico di sale.


Prendete la zucchina rimasta, munitevi di pelapatate, ed affettatela sottilmente. Quindi disponetele sul piano da lavoro e formate una griglia

Unite la patata schiacciata alle zucchine frullate (lasciatevene da parte una cucchiaiata abbondata che vi servirà per l’impiattamento) e create la farcia della vostra griglia, che andrete poi a richiudere alternando gli strati

A questo punto fate scaldare la piastra e poggiate la vostra griglia di zucchine all’interno. La dovrete far cuocere circa un minuto per lato

Una volta cotte tutte le griglie (da una zucchina ne otterrete quattro pezzi), servite ciascuna di esse accompagnandole con dei ciuffi di crema delle zucchine precedentemente frullate.

Zucchine con patate e semi di girasole

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